Desde la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), nace una historia que transmite innovación y creatividad en cada gota. Renato Aréstegui y Jesús Achuy, egresados de la carrera de Ingeniería Mecatrónica UPC, han dado un importante paso para el futuro de la gastronomía peruana al diseñar la primera máquina dispensadora de Pisco Sour del mundo. Esta historia no solo trata sobre dos ingenieros brillantes; es también el relato de cómo dos jóvenes visionarios han llevado su pasión por la innovación a un nivel completamente nuevo.
Innovación desde las aulas
Estas dos mentes se unieron gracias a la formación en la UPC, en las aulas de Ingeniería Mecatrónica. Un trasfondo común en los campos del turismo y el entretenimiento hizo que dieran este gran salto y desafiaran la forma en que se prepara una bebida icónica, el Pisco Sour.
“Cuando hicimos grupo con nuestro docente y asesor Nikolai Vinces, la primera idea que se nos ocurrió fue hacer cerveza artesanal porque en el 2017 recién estaba siendo consumida aquí. Pero fue inmediatamente descartada ya que no había innovación”, cuenta Renato Aréstegui.
Esta historia nace como un proyecto de tesis para la carrera de Ingeniería Mecatrónica; Renato y Jesús decidieron dar un paso más y se propusieron desarrollar algo totalmente innovador. En la búsqueda de un tema, paseando por los pasillos de la facultad, ambos cruzaron ideas, hasta llegar al Pisco Sour, bebida que es considerada patrimonio cultural de nuestro país. La pregunta que guio su visión fue simple, pero profunda: "¿Cómo podríamos crear un Pisco Sour apretando un botón?"
La respuesta a esta pregunta les abrió una serie de puertas a nivel creativo. Así, nacieron los primeros bosquejos de la máquina expendedora de Pisco Sour, una fusión entre la gastronomía y la tecnología para llevar este cóctel a todos los rincones del mundo.
Desafíos en la innovación
El camino hacia la máquina expendedora de Pisco Sour no estuvo libre de obstáculos. En el paso de la teoría a la práctica, Renato y Jesús enfrentaron varios retos: desde pensar en cómo disponer el limón fresco hasta idear cómo enfriar la bebida sin hielo. Sin embargo, su determinación y perseverancia les permitió encontrar soluciones creativas.
“Obstáculos, hubo varios. En la parte teórica: remar contra la corriente. Y en la práctica: la construcción mecánica. No sabíamos si debíamos incluir o no el hielo, cómo trabajar con el limón. Realmente se superaron muchos retos, hicimos miles de pruebas hasta llegar a este resultado”, cuentan Renato y Jesús.
La máquina dispensadora de Pisco Sour es única en el mundo. Es capaz de preparar hasta cien bebidas por carga, utilizando ingredientes frescos como limón, clara de huevo, jarabe de goma y pisco. Y lo mejor de todo es que no requiere hielo. En un mundo donde la eficiencia es clave, esta máquina es un ejemplo de cómo la ingeniería puede mejorar incluso las tradiciones más arraigadas.
Más allá de las fronteras
La máquina expendedora de Pisco Sour ya es una realidad tangible y nuestros egresados están esperando presentarla en su titulación. A su vez, por ser única en su tipo, se encuentra en proceso de ser patentada bajo el expediente N° 002202-2021/DIN.
Actualmente la máquina se encuentra en el campus Monterrico de la UPC, pero su impacto no se limita a ese espacio. Renato y Jesús tienen una visión audaz: llevar su proyecto a lugares donde la cultura peruana y el Pisco Sour puedan ser disfrutados por personas de todo el mundo, desde aeropuertos hasta eventos internacionales. Su innovación tiene el poder de globalizar el sabor auténtico del Perú.
“Entre los meses de mayo y junio, recibimos una invitación de Promperú, fue por el día de las Telecomunicaciones, y allí pudieron ver y probar los cócteles que preparaba la máquina. También fue expuesta el año pasado en el evento por los diez años de Acreditación WASC”, comentan Renato y Jesús.
Inspirando el futuro
La historia de estos dos ingenieros emprendedores no solo enciende la chispa de la innovación, también es un faro de inspiración para las generaciones venideras. Su ejemplo sirve a los jóvenes que están a punto de forjar sus caminos; les muestra que la creatividad, la pasión y una educación sólida pueden dar lugar a resultados extraordinarios.
La Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) continúa siendo una cuna de visionarios y creadores de cambio, en la carrera de Ingeniería Mecatrónica contamos con más de 10 patentes otorgadas y 25 en procesogadas y 25 en proceso. La historia de Renato Aréstegui y Jesús Achuy demuestra que la innovación está al alcance de todos aquellos que se atreven a soñar en grande. Además, su logro inspira a futuros ingenieros, chefs y estrategas del marketing que buscan unir sabor, diseño y la tecnología.
Así que, jóvenes lectores, la próxima vez que tomen un sorbo de Pisco Sour, recuerden la historia de estos dos ingenieros y cómo su pasión por la innovación cambió la forma en que experimentamos un pedacito de la cultura peruana. El futuro está lleno de posibilidades, solo espera a ser descubierto por mentes como las suyas.